Ingredienti per 3 persone:
300 grammi di trippa lessata, 250 grammi di fagioli cannellini lessati, 1/2 cipolla bianca, 1 carota, 1 costa di sedano, peperoncino secco sbriciolato, 1 cucchiai di passata di pomodoro, olio EVO, sale, pecorino grattugiato.
Preparate una brunoise con cipolla, sedano e carota, soffriggete nell'olio.
Intanto tagliate la trippa a striscioline sottili, unitela al soffritto insieme ai fagioli, poca acqua della loro cottura, il peperoncino e il pomodoro.
Cuocete per 20 minuti, fino a che il fondo sarà addensato, servite con pecorino grattugiato.
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Trippa e fagioli
So' Maggico come la Maggica
Che si è capito!
Modalità lineare
