La Mia Caponata

[[Staff]~Marina~]

Ingredienti per 4 persone.

1 melanzana globulare abbastanza grossa, 2 peperoni giallo e rosso, 2 zucchine romanesche, 1 cipolla rossa, 1 spicchio di aglio, 3 pomodori rossi, 1 ciuffo di basilico, olive verdi e nere denocciolate, capperi dissalati, olio EVO, sale, pepe, olio per friggere.



Mettete a scaldare l'olio per friggere, lavate e tagliate a cubetti la melanzana con tutta la buccia. Friggetela fino a che non sarà dorata e scolate su carta assorbente. in una padella capiente soffriggete la cipolla con l'olio e l'aglio. Aggiungete i filetti di pomodoro. Unite le zucchine e i peperoni a listerelle, salate, pepate e cuocete per 15 minuti a fiamma bassa. Aggiungete la melanzana fritta, le olive intere, i capperi e il basilico spezzettato, girate un paio di volte e spengete la fiamma. Ottima tiepida perchè i sapori si amalgamano.

[[SVIP]~Fiorella~]

Ho provata a farla ed è squisita! Ma non ci sarebbe un modo per evitare di friggere?

[[VIP]~antonia 58~]

Com'è appetitosa !!!!

[[Staff]~Marina~]

Grazie

Si Fiorè metti le melanzane con le altre verdure e diventa più leggera

[[VIP]~Uberta~]

Buonissima per me che non amo l'agrodolce della caponata classica

[[Staff]~Marina~]

Infatti l'ho modificata proprio perchè anche io non amo l'agrodolce

[[MOD]~Marcy~]

Originariamente inviata da Fiorella

Ho provata a farla ed è squisita! Ma non ci sarebbe un modo per evitare di friggere?

A Fiorè....e se 'n se frigge che Caponata è?
E poi che c'hai paura de frigge?

[[SVIP]~Missy~]

Ma sono la sola ad adorare l'agrodolce?