Ultimo Urlo - Inviato da: Marina - Martedì, 11 Febbraio 2014 11:44
Le ricette di questo sito sono a vostra disposizione; Quando le usate per˛ Ŕ gradita la citazione del sito o il link dove Ŕ possibile; Grazie!
 
Vecchio 08-01-2019, 13:08   #1
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Wink Legumi e cereali speciali

In questo thread raccoglieremo alcune ricette con legumi e cereali speciali.

Iniziamo con i ceci neri della tuscia:



Si mettono a bagno per 12 ore, poi si cuociono in acqua fredda, con sedano carota e cipolla per insaporirli, circa 30-35 minuti, salando all'ultimo.
Una volta cotti si conservano ben coperti in frigo per 2-3 giorni.
Sono molto versatili si possono usare per zuppe ed insalate, la loro purea si pu˛ usare per preparare gnocchi e la loro acqua per impastare pasta in casa.

Zuppa di farro con fave, ceci neri e lenticchie nere
Su una base di cipolla, aglio, poco lardo e peperoncino soffritti in olio EVO, ho preparato questa gustosa zuppa.



Insalata di ceci neri
con pomodori pachino, sedano, cipolla



Pasta con polpo e ceci neri
Aglio, olio, peperoncino, polpo giÓ lessato e ceci neri

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Vecchio 08-01-2019, 13:49   #2
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Insalata di couscous e lenticchie nere

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Vecchio 19-01-2019, 11:10   #3
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Gnocchetti di ceci neri

Ingredienti per 2 persone:

100 grammi di ceci neri frullati, 1 uovo, 100 grammi di farina tipo 1, un pizzico di sale.

Impastare insieme gli ingredienti fino ad avere un impasto morbido ma non troppo appiccicoso, ricavare degli gnocchetti(il procedimento Ŕ uguale agli gnocchi di patate.



Io li ho conditi spadellando dei tocchetti di baccalÓ con aglio, olio, peperoncino e 2 acciughine sott'olio, poi ho aggiunto alcuni ceci interi e infine prezzemolo tritato.

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Vecchio 19-01-2019, 11:13   #4
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Con l'acqua dei ceci ci ho impastato dei tagliolini usando un albume d'uovo per legare; il rapporto che ho usato Ŕ stato 40% di liquido.



Conditi con funghi e carciofi, saltati con olio, aglio e peperoncino.



Poi un parte li ho spezzati e ci ho fatto pasta e fagioli

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Vecchio 19-01-2019, 11:14   #5
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Minestra di ceci neri, funghi champignon e cannolicchi integrali.

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Vecchio 04-02-2019, 15:30   #6
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Legumotti



Legumotti di lenticchie rosse e ceci con soffritto di cipolla e finocchio tagliato finemente, bagnato con il brodo di pesce a risottare, in ultimo servito con bocconcini da salmone, prima marinati con oli, pepe e una grattatina di limone, per 10 minuti poi scottati in padella velocemente. Prezzemolo e barbe di finocchio per decorare.



In versione pescatora piccantina.

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Vecchio 05-02-2019, 17:03   #7
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Minestra di ceci neri

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