Sale Nero - Kala Namak

[[VIP]~isabella~]

E' un sale minerale di origine vulcanica, di colore violaceo, estratto in miniera in Pakistan.
E' totalmente privo di sodio, ma ricco in ferro e purtroppo anche di fluoro che in dosi eccessive lo rende nocivo. Ha proprietà digestive.
Ha un leggero sapore di zolfo, ma scompare durante la cottura.
Viene usato per preparare alcuni chutney, in alcune insalate con spezie e yogurt oppure in una bevanda al cumino.
Un pizzico su una fetta di zenzero fresco è un ottimo aperitivo.

[[Staff]~Marina~]

Sale nero kala namak

[[MOD]~Marcy~]

Quando si mette nell'acqua per gli spaghetti

che diventano neri come er nero de Seppia?

[[Staff]~Marina~]

No mio caro Marcy. Se voui un consiglio non lo usare per l'acqua della pasta perchè è un sale pregiato e costoso