Un Mondo Di Crepes

[[Staff]~Marina~]

Un mondo di crepes

La base è sempre una pastella vellutata, ma le varianti sono infinite. dalla galletta al blini, un viaggio goloso, tra le interpretazioni di questo piatto internazionale.

Gallette di origine bretone

Palacinke di origine istriana

Blinis di origine russa

Crepes di origine francese

Pancakes di origine statunitense

Griddle cakes di origine inglese

[[SVIP]~Roby~]

MBE' LA RICETTA PER LE CREPES DOVE STA'???

[[Staff]~Marina~]

IMPASTI BASE

Gallette

Mescolare in una ciotola 130 g di farina di grano saraceno con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, 2 uova, un cucchiaino di aceto bianco e 250 ml di latte, emulsionando bene fino ad ottenere una pastella liscia.Ungete di olio una padella antiaderente da 24 cm., versatevi un pò di pastella e cuocete sui due lati. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.

Palacinke

Lavorare 2 tuorli con 250 g di farina oo, un pizzico di sale, 80 g di burro fuso e mezzo litro di latte, fino ad ottenere una pastella omogenea. Montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli al composto. Cuocete le palacinke in una padella antiaderente di 18 cm.

Blinis

Scaldate 300 ml di latte con 50 g di burro e lasciate intiepidire. Mescolatelo a 100 grammi di farina di grano saraceno, 100 g di farina 00, un pizzico di sale, 2 uova, 3 g di lievito di birra disidratato e 20 g di zucchero, fino ad ottenere una pastella liscia. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora. Mescolate la pastella per sgonfiarla e versatela a cucchiaiate su una piastra di ghisa ben calda, cuocete i blinis finchè si saranno formate delle bollicine in superficie, girateli e cuoceteli un altro mezzo minuto.

Crepes

Mescolate in una ciotola 80 g di farina 00 con 2 uova, un pizzico di sale, 130 ml di latte, 30 g di burro fuso e 6-7 cucchiai di acqua. Frullate con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una pastella liscia. Lasciatela riposare per 30 minuti. Scaldate una padella antiaderente da 20 cm versatevi un mestolino di pastella e fatela scorrere su tutto il fondo. cuocete pochissimi secondi e poi girate.

Pancakes

Lavorate 180 g di farina 00, con 1 cucchiaino di lievito istantaneo, una punta di bicarbonato, 1 cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, 1 uovo, 300 ml di latte e 50 g di burro fuso, fino ad ottenere una pastella liscia. Scaldate una padella antiaderente e cuocete i pancakes fino a che si saranno formate delle bollicine in superficie, girateli e cuocete ancora 30 secondi.

Griddle cakes

Amalgamate 120 g di farina di mais con 60 grammi di farina 00, mezzo cucchiaino di lievito istantaneo, un pizzico di bicarbonato, 2 cucchiai di olio, 220 ml di latte e 1 uovo, fino ad ottenere una pastella densa e liscia. cuocete come i pancakes.

[[MOD]~Marcy~]

Si Vabbè....

Ma la Nutella quanno ce la mettemo?

[[Staff]~Marina~]

Quando vuoi e dove vuoi

[[SVIP]~Fiorella~]

Per Marina che con le sue ricerche approfondite degli argomenti, mi permette d'imparare un sacco di cose.

[[Staff]~Marina~]

Grazie a te

[[VIP]~Ross~]

Grazie!! Le crèpes le so fare, per il resto... grazie! Ho copiato, mi piacerebbe fare tutte! Ciaooo!

[[Staff]~Marina~]

Allora prova i blinis con la panna acida, non so se ti piace il pesce, ma sopra ci starebbe benissimo del salmone affumicato o del caviale

[[SVIP]~Fiorella~]

Questi li provo io!!

[[SVIP]~Fiorella~]

Ho provato i blinis, fa-vo-lo-si, grazie Marina

[[Staff]~Marina~]

Sono contenta che ti siano piaciuti