Zucchine siciliane

[[Staff]~Marina~]

Mi hanno portato dalla Sicilia queste zucchine
Qualche idea su come cucinarle?

[[VIP]~Arabafenice~]

Marina queste son buone solo per minestre, minestroni, scaldate o anche con salsa patate e pasta... sono dolci ma io non le cucino mai... altro non so

[[Staff]~Marina~]

Grazie cara
Ora qualcosa mi invento
E' la prima volta che mi capitano sotto le mani!

[[VIP]~Lory~]

Marina a queste zucchine devi raschiare con il coltello la buccia e le tagli a tocchetti e le fai in umido con pomodorino e basilico. Cuociono in fretta e sono buonissime anche con una grattata di cacioricotta sopra!!

[[SVIP]~Missy~]

Da decenni non vedevo queste zucchine lunghe che sono una peculiarità della mia Sicilia e la cosa mi ha un po' emozionato. Grazie a Lory che ha suggerito (e a me ha ricordato) come prepararle.
A casa mia si preparava anche una ottima pasta con patate e zucchine e un po' di pomodoro.
Tu, Marina, che ti sei inventata?

[[Staff]~Marina~]

Marina a queste zucchine devi raschiare con il coltello la buccia e le tagli a tocchetti e le fai in umido con pomodorino e basilico. Cuociono in fretta e sono buonissime anche con una grattata di cacioricotta sopra!!

Grazie cara , questa ricettina mi sembra stuzzicante

[[Staff]~Marina~]

Da decenni non vedevo queste zucchine lunghe che sono una peculiarità della mia Sicilia e la cosa mi ha un po' emozionato. Grazie a Lory che ha suggerito (e a me ha ricordato) come prepararle.
A casa mia si preparava anche una ottima pasta con patate e zucchine e un po' di pomodoro.
Tu, Marina, che ti sei inventata?

Presto vedrai

[[Staff]~Marina~]

Ecco come le ho cucinate:

Ho preparato un soffritto con olio al peperoncino, cipolla e zucchine dopo averle mondate dalla buccia e dai semi.
Aggiunta polpa di pomodoro, un barattolo, una manciata di olive verdi denocciolate, dei capperi e basilico spezzettato, regolato di sale e cotto per 10 minuti.
Lessato degli spaghetti al dente e mantecati con la salsa, guarnendo con basilico e servendo con una macinata di treccia di bufala affumicata(va bene anche provola o scamorza) Deliziosi!



La parte più lineare delle zucche l'ho tagliata a tubetti e svuotata, poi riempita con un mix di pane bagnato e strizzato, frullato con olive, capperi, basilico, sale, pepe e cubetti di treccia affumicata.
Infine le ho messe in acqua olio e vino con cipolla tritata lasciando cuocere fino a che il sughetto si è ritirato.

[[SVIP]~Missy~]

ma di che meravigliarsi? non ti sei smentita!
Mi sembra di ricordare che a casa mia non venissero sbucciate

[[Staff]~Marina~]

Grazie cara
In alcune ricette ho visto che lasciano la buccia i miei si sono lamentati