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Olive destrutturate

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  • Olive destrutturate

    Avevo voglia di olive all'ascolana ma non avevo quelle adatte per farle cosi'.........come dicono gli "chefffi" bravi ho destrutturato!!!
    200 gr di carne macinata mista
    2 salsicce
    sedano carota cipolla
    olio sale pepe noce moscata
    2 uova
    pangrattato
    100 gr di parmigiano grattato
    farina q.b.
    olive verdi denocciolate
    Preparate un ragu' con sedano carota cipolla , carne e salsicce, salate pepate e fate cuocere fino a che non sara' ben asciutto.
    Passate tutto al mixer una volta cotto e freddo.
    Unite il parmigiano 1 uovo e un poco di pangrattato, un poco di olive verdi a pezzettini ahhh la noce moscata
    Preparate un impasto poi prendete le olive intere e mettetele al centro di ogni polpettina che preparerete.
    Rotolate le polpettine nella farina poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
    Posizionate su carta forno irrorate di olio e infornate fino a doratura(meglio che fritte)
    File allegati

  • #2
    Buoneeeee!!

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    Sto operando...
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