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Incidere la pelle del petto a quadrettoni e condirlo con olio, timo, maggiorana, sale e pepe.
Farcire con una fetta di mozzarella, chiudere e scottare in padella. Continuare la cottura in forno per qualche minuto.
Sgocciolare e avvolgere in pasta sfoglia. Infornare a 190° fino a doratura.
Nel frattempo deglassare il fondo di cottura con un cucchiaio di Porto e 2 cucchiai di succo di arancia, aggiungere un cucchiaio di fondo bruno e profumare con un cucchiaio di Gran Marnier. Aggiustare di sale e servire il petto in crosta con accanto la salsa e spicchi e scorza d'arancia a julienne che avremo sbianchita precedentemente in acqua bollente.
Farcire con una fetta di mozzarella, chiudere e scottare in padella. Continuare la cottura in forno per qualche minuto.
Sgocciolare e avvolgere in pasta sfoglia. Infornare a 190° fino a doratura.
Nel frattempo deglassare il fondo di cottura con un cucchiaio di Porto e 2 cucchiai di succo di arancia, aggiungere un cucchiaio di fondo bruno e profumare con un cucchiaio di Gran Marnier. Aggiustare di sale e servire il petto in crosta con accanto la salsa e spicchi e scorza d'arancia a julienne che avremo sbianchita precedentemente in acqua bollente.
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