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Ho steccato un arrosto di vitello con pancetta e pistacchi .
In una padella ho messo dell'olio burro , e rosolato la carne dopo averla passata in un velo di farina ; sfumata con 1 biccherino di cognac , aggiunto 1 porro tagliato a fettine, 1 patata a tocchetti , 2 carote ,sale e pepe ,2 foglie di alloro , coperto e fatto cuocere a fuoco basso x 1 ora e mezza .
Se occorre aggiungere del brodo .
Togliere la carne , le foglie di alloro e frullare il fondo di cottura aggiungendo del brodo per renderlo più fluido , tagliare la carne a fettine , nappare con il sughetto , cospargere con pistacchi tostati e servire .
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Replica dell'ospiteIo adoro l'arrosto ma questo è irresistibile...
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