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Carrellata di verdure

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  • #31
    Scorzobianca o barba del prete.



    La radice va pulita con un pela patate e si eliminano le foglie esterne poi si divide e si mette in acqua acidulata come per i carciofi.
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    si cuoce direttamente in padella con olio, aglio, peperoncino e il succo di mezzo limone alla fine della cottura regolare di sale.
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    • #32
      Con parte di scorzobianca già cotta e tritata e con l'aggiunta di due fette di prosciutto cotto tritato ci ho ricavato delle ottime frittele; pastellate con 100 grammi di farina 00 impastata con acqua gasata e fredda e un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate; Fritte in olio EVO.
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      • #33
        Zucchine grigliate condite con pesto genovese
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        • #34
          Carote con zenzero al naturale, cipolle dorate e sesamo nero
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