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Enchiladas Di Pollo E Formaggio/ TexMex

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  • Enchiladas Di Pollo E Formaggio/ TexMex

    Ingredienti per 6 persone:

    12 tortillas fresche(vedi ricetta) o comprate, 1 grande petto di pollo lessato, 100 grammi di formaggio stagionato tipo grana o asiago.
    Per la salsa:
    3 pomodori maturi e sodi, 1 cipolla, 2 peperoncini rossi, 2 spicchi di aglio, olio EVO, sale.



    Preparate la salsa. Bollite i pomodori con mezza cipolla e uno spicchio di aglio, quindi privateli della pelle e frullate insieme allo spicchio d'aglio rimasto e ai peperoncini. In un tegame con un pò di olio soffriggete la cipolla rimasta tritata fino a che diventa trasparente. Aggiungete i pomodori un pò della loro acqua di cottura e salate. Lasciate addensare la salsa a fuoco moderato. Preparate le tortillas. Bagnatele immergendole nella salsa, appoggiatele su un piatto e posizionate su ognuna un pò di pollo spezzettato e un pò di formaggio grattugiato, piegatele a metà o arrotolatele. Disponete in una pirofila leggermente unta di olio. Condite le enchiladas con la salsa e il formaggio rimasto e infornate a 160 gradi per 10-15 minuti. :grolleyes:
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