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BAVARESE ALLE PESCHE E PISTACCHI
Ingredienti : polpa di pesche frullata 400 gr , 200 gr di zucchero , 250 gr di acqua, scorzette di 1 limone , 300 gr di panna , 16 gr di colla di pesce , 30 gr di zucchero a velo , pistacchi tritati .
In un padellino scaldare l'acqua con la scorza di limone e far sciogliere lo zucchero.
Fuori dal fuoco , far sciogliere la colla di pesce ben trizzata messa precedentemente a bagno in acqua fredda.
Lasciare raffreddare e poi aggiungere la purea di pesche e la panna montata con lo zucchero a velo e con delicatezza amalgamare bene il tutto .
Pennellare con olio di mandorle degli stampini monoporzione ( oppure uno stampo unico da circa 1 litro ) , cospargere con i pistacchi tritati e versare il composto .
Mettere in frigo per almeno 6/8 ore (io li ho preparati il giorno prima ).
Ho servito la bavarese con del caramello .
Ingredienti : polpa di pesche frullata 400 gr , 200 gr di zucchero , 250 gr di acqua, scorzette di 1 limone , 300 gr di panna , 16 gr di colla di pesce , 30 gr di zucchero a velo , pistacchi tritati .
In un padellino scaldare l'acqua con la scorza di limone e far sciogliere lo zucchero.
Fuori dal fuoco , far sciogliere la colla di pesce ben trizzata messa precedentemente a bagno in acqua fredda.
Lasciare raffreddare e poi aggiungere la purea di pesche e la panna montata con lo zucchero a velo e con delicatezza amalgamare bene il tutto .
Pennellare con olio di mandorle degli stampini monoporzione ( oppure uno stampo unico da circa 1 litro ) , cospargere con i pistacchi tritati e versare il composto .
Mettere in frigo per almeno 6/8 ore (io li ho preparati il giorno prima ).
Ho servito la bavarese con del caramello .
Caspita che bontà! Oggi a pranzo ho mangiato cassata siciliana ma ci avrei rinunciato in favore di una bavarese
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