Farro e funghi

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Ingredienti per 2 persone:

140 grammi di farro decorticato, 400 grammi di funghi champignon, 1 spicchio di aglio, peperoncino fresco, sale, olio EVO, prezzemolo tritato.



Trifolare i funghi, dopo averli puliti e affettati, con olio, aglio e peperoncino, regolate di sale. Una volta cotti toglieteli e nella stessa padella cuocete il farro con l'acqua, a fine cottura unite i funghi e servite con prezzemolo tritato.

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Aggiungendo un carciofo tagliato finemente ai funghi e infine unendo del salmone affumicato si ottiene questa variante di
Farrotto con carciofi, funghi e salmone affumicato.