Le allegre insalate

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Rucola, salmone, gamberetti al naturale, avocado e ciuffetti di maionese

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Qualche idea per insalate che tra non molto cominceremo a preparare con l'approssimarsi della stagione calda
Salmone e patate al vapore, con timo e panna acida



Salmone affumicato con cetrioli e maionese

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Tonno e pomodori però ricco



Lattuga e cetrioli con spicchi di carciofotti e porcini sott'olio

[[SVIP]~Roby~]

Che belle insalatone

[[SVIP]~Fiorella~]

Ottime idee tutte da copiare

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Con l'arrivo del caldo le insalatone vanno alla grande

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Cetrioli, pomodori, tonno, cipolla di tropea e champignon crudi

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Piccole fette di speck, rucola e champignon crudi

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Insalata di agrumi(limone, mandarino e arancia) con ravanelli e loro foglie e olive taggiasche.

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Insalata di farro con crema di melanzana, yogurt e menta
Ingredienti per 2 persone:
150 grammi di farro perlato, 1 melanzana globulare viola, peperoncino fresco poco piccate, 1 yogurt magro, foglie di menta, olive di Leccino, sale, olio EVO.


Lessare il farro come riportato sulla confezione.
Cuocere la melanzana intera in forno tradizionale o a microonde, io con quest'ultimo a 900w per 13 minuti, facendo un taglio sulla superficie della melanzana altrimenti in micro scoppierebbe.
Prendete più della metà della polpa di melanzana una volta cotta, frullatela con lo yogurt e la menta aiutandovi con due cucchiai di olio.
Con questo preparato condite il farro, il resto della melanzana sfilettatelo e usatelo per guarnire,insieme al peperoncino, le olive e le foglie di menta.

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Fregula sarda con salmone, zucchine e finocchietto spontaneo.
Ingredienti per 2 persone:
160 grammi di fregula a grana grossa, 50 grammi di salmone affumicato, 2 zucchine romanesche medie, 1 cucchiaio di curcuma in polvere, 1 cipollotto, olio EVO, sale, pepe, finocchietto selvatico per guarnire.



Stufare il cipollotto tritato con l'olio, unire le zucchine e cuocere per un minuto,
Intanto lessare la fregula in acqua salata.
Scolate la pasta passatela nel condimento, unendo poca acqua di cottura e la curcuma, regolate di sale e pepe.
Fuori dal fuoco unite il salmone tritato e il finocchietto.

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Pomodori, cetriolo, cipolla di Tropea e rucola

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Insalata di farro con tonno, carciofini, olive nere e maionese

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Insalata di agrumi, olive e feta