Legumi, cereali speciali e riso colorato

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Legumotti (lenticchie rosse ceci e piselli) con salsiccia e piselli in sughetto piccante

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Con i ceci neri della tuscia, ho preparato questa sfiziosa insalata

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Tubetti con ceci neri della tuscia, saltati con funghi cardoncelli, rucola e speck, serviti con scamorza affumicata.

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Pasta e ceci neri della tuscia con cozze
Ingredienti per 2 persone:
4 cucchiai di ceci neri già lessati+ 2 cucchiai con la loro acqua frullati, 70 grammi di cozze aperte e sgusciate, 100 grammi di pasta mista, olio EVO 2 cucchiai, aglio 1 spicchio, peperoncino fresco q.b., 8 pomodorini ciliegino, sale, prezzemolo tritato.


Preparare un soffritto con olio, aglio e peperoncino, unire i ceci e i pomodorini, aggiungere la crema di ceci e mezzo bicchiere di acqua, calare la pasta e portare a cottura, negli ultimi 2 minuti aggiungere le cozze, servire con prezzemolo tritato.

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Insalata di ceci neri della tuscia con salmone affumicato

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Insalata di riso rosso con tonno, carciofini e senape

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Insalata con lenticchie di Castelluccio

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Pasta e lenticchie
Con lenticchie beluga e speck.

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Kamut con pesto di rucola, scaglie di pecorino e pinoli tostati

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Orzo perlato con pesto di rucola, tonno piccante e carciofini

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Orzo perlato in insalata di verdure grigliate
Ho cotto l'orzo circa 120 grammi nel brodo di carne che avevo(Va bene anche il vegetale.
Una volta tiepido ci ho aggiunto un paio di fette di melanzana grigliata e qualche pezzetto di peperone sempre grigliato e condito con poco succo di limone e 2 cucchiai di olio allo zenzero.
Posizionato su foglie di lattuga e rifinito con alcune olive di Gaeta, qualche rondella di cetriolino sotto aceto e alcune foglie di rucola.

Con una parte di questo orzo ho riempito dei pomodori "Marinda" dopo averli svuotati e conditi con olio, sale pepe poi scottati 3 minuti in air fryer.

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Riso carnaroli affumicato; con polpa di granchio e bottarga
Ho comprato al super questo riso e devo dire che ha profumo e gusto ottimi

L'ho preparato a risotto con brodo di pesce, polpa di granchio, bottarga di muggine e buccia di limone grattugiata

In versione pink con barbabietole essiccate, cipolla, brodo vegetale, code di gamberoni leggermente scottate e servito con prezzemolo tritato.

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Zuppa tiepida di lenticchie "Beluga"
Ho fatto cuocere le lenticchie, dopo averle ben lavate, per 15 minuti con sedano, carota, cipolla e 2 pomodorini, a fine cottura ho aggiunto il sale.
Servito la zuppa una volta diventata tiepida, con pane scuro alle noci tostato, una spolverata di prezzemolo, del peperoncino in polvere e un giro di olio a crudo.

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Quinoa tricolore in insalata con verdure grigliate e poco wurstel tritato

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Insalata di riso venere
Ingredienti per 2 persone:
120 grammi di riso venere, 1 fetta di anguria, 20 grammi di feta, alcuni gamberetti al naturale, mezzo avocado, rucola, cipolla di Tropea, salsa tabasco, sale, olio EVO, succo di limone e aceto di melograno.


Lessate il riso come da istruzioni riportate sulla confezione.
Affettate la cipolla e mettetela a bagno nell'aceto di melograno.
Tagliate l'anguria a cubetti togliendo tutti i semi.
Tagliate l'avoca do a cubetti e spruzzatelo con il limoni per non farlo ossidare.
Componete l'insalata mettendo sul fondo del piato le foglie di rucola, poi gli altri ingredienti infine sbriciolateci sopra la feta-