Ingredienti per uno stampo da cm.24 di diametro.
Per il guscio: 300 grammi di farina petra 9, 150 grammi di burro freddo, 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale.
Per la farcia: 250 grammi di ricotta di bufala, 4 zucchine romanesche, mezza cipolla bianca, 2 uova, parmigiano grattugiato, olio EVO, sale, pepe, prezzemolo tritato, poca noce moscata.
Preparate la pasta brisè integrale, impastando insieme tutti gli ingredienti, foderate uno stampo a cerniera, lasciando da parte un po' di pasta per le strisce.
In una padella rosolate le zucchine tagliate a rondelle con olio e cipolla finemente affettata, regolate di sale e pepe, tenete le zucchine croccanti.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta con le uova e il parmigiano, condite con sale pepe, noce moscata e prezzemolo tritato.
Unite alla crema di ricotta le zucchine, quando saranno tiepide e versate il tutto sopra la pasta brisè. Decorate con le striscioline e riponete in frigo per un'ora.
Trascorso questo tempo, infornate a 180 gradi per 40 minuti, servite a temperatura ambiente.
Per il guscio: 300 grammi di farina petra 9, 150 grammi di burro freddo, 2 cucchiai di acqua, un pizzico di sale.
Per la farcia: 250 grammi di ricotta di bufala, 4 zucchine romanesche, mezza cipolla bianca, 2 uova, parmigiano grattugiato, olio EVO, sale, pepe, prezzemolo tritato, poca noce moscata.
Preparate la pasta brisè integrale, impastando insieme tutti gli ingredienti, foderate uno stampo a cerniera, lasciando da parte un po' di pasta per le strisce.
In una padella rosolate le zucchine tagliate a rondelle con olio e cipolla finemente affettata, regolate di sale e pepe, tenete le zucchine croccanti.
In una ciotola lavorate a crema la ricotta con le uova e il parmigiano, condite con sale pepe, noce moscata e prezzemolo tritato.
Unite alla crema di ricotta le zucchine, quando saranno tiepide e versate il tutto sopra la pasta brisè. Decorate con le striscioline e riponete in frigo per un'ora.
Trascorso questo tempo, infornate a 180 gradi per 40 minuti, servite a temperatura ambiente.
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