Tweet
Omelette con cicoria
3 uova
3 cucchiai di parmigiano grattato
un pizzico di sale
prezzemoli tritato
per il ripieno:
cicoria ripassata in padella
mozzarella
In una piccola insalatiera si battono le uova con un gocciolino di acqua(questo è un trucchetto per rompere prima l'uovo) si aggiunge un pizzico di sale il prezzemolo tritato e il parmigiano grattato, si mette l'impasto a cuocere in una padella di media dimensione (non troppo piccola) si rigira un pò con la forchetta e si lascia cuocere sensa girarla come si fà con la frittata. Ci si sbriga a mettere sopra il ripieno (che in questo caso è la cicoria con la mozzarella tagliata a fettine) ci si deve sbrigare perchè prima che si solidifica bisogna ripiegarla a metà( i cuochi esperti lo fanno battendo con il palmo di una mano sul manico della padella, io purtroppo mi aiuto con due palettine e faccio in modo che non si rompa). Vi assicuro che è deliziosa. Si può riempire con tutto quello che la fantasia ci consiglia...mortadellla..prosciutto funghi (l'ho provata...buonissima) eccetera... buon appetito.
3 uova
3 cucchiai di parmigiano grattato
un pizzico di sale
prezzemoli tritato
per il ripieno:
cicoria ripassata in padella
mozzarella
In una piccola insalatiera si battono le uova con un gocciolino di acqua(questo è un trucchetto per rompere prima l'uovo) si aggiunge un pizzico di sale il prezzemolo tritato e il parmigiano grattato, si mette l'impasto a cuocere in una padella di media dimensione (non troppo piccola) si rigira un pò con la forchetta e si lascia cuocere sensa girarla come si fà con la frittata. Ci si sbriga a mettere sopra il ripieno (che in questo caso è la cicoria con la mozzarella tagliata a fettine) ci si deve sbrigare perchè prima che si solidifica bisogna ripiegarla a metà( i cuochi esperti lo fanno battendo con il palmo di una mano sul manico della padella, io purtroppo mi aiuto con due palettine e faccio in modo che non si rompa). Vi assicuro che è deliziosa. Si può riempire con tutto quello che la fantasia ci consiglia...mortadellla..prosciutto funghi (l'ho provata...buonissima) eccetera... buon appetito.
Commenta