Finta carbonara

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Ebbene si! Sembrerebbe una carbonara ma è semplicemente condita con una crema di ceci

Crema di ceci per 4 persone: 250 grammi di ceci lessati, 2 cucchiai di olio EVO, poco aglio, un rametto di rosmarino, sale e pepe, 2 cucchiai di acqua fredda.
120 grammi di pancetta affumicata cubettata



Versate tutti gli ingredienti in un frullatore o usate un mixer ad immersione e frullate bene fino ad ottenere una crema vellutata; lessate la pasta e passatela in padella, dove avrete soffritto i dadini di pancetta, unendo la crema di ceci e poca acqua di cottura mantecate con del buon pecorino grattugiato, servite calda con del rosmarino tritato

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Variante di finta carbonara

Ceci ripassati in padella con scalogno e una bustina di zafferano, poi frullati, pancetta rosolata in padella senza olio e poi pecorino grattugiato.

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Variante con speck