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Spaghetti all'uovo alla chitarra

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  • Spaghetti all'uovo alla chitarra

    Ingredienti per 2-3 persone:
    200 grammi di semola senatore cappelli macinata a pietra, 2 uova medie, un pizzico di sale.


    Impastate insieme gli ingredienti fino ad avere un impasto sodo e non appiccicoso, lasciate riposare 30 minuti circa sotto un tovagliolo.
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    Tagliate l'impasto in quattro pezzi e tirate da ognuno una striscia abbastanza spessa, poi passatela sulla chitarra e tagliatela.
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    Per il condimento, ho fatto un soffritto con aglio, olio, peperoncino, ho unito le olive di Leccino, denocciolate, poi ho scolato la pasta e l'ho passata nel condimento unendo gli agretti, infine all'ultimo minuto ho aggiunto i pomodori secchi sotto olio, asciugati e tagliati a striscioline.
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  • #2
    400 grammi di semola rimacinata De Cecco, 4 uova, un pizzico di sale.
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    Condita con funghi galletti spadellati con salsiccia sbriciolata e alcuni pomodorini; chiaramente su base di aglio, olio e peperoncino, infine mantecata con parmigiano grattigiato.
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    • #3
      Ancora pasta all'uovo alla chitarra.
      Condita con broccolo romanesco, pancetta e pecorino
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      • #4
        Con asparagi e guanciale
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