Spaghetti all'uovo alla chitarra

[[Staff]~Marina~]

Ingredienti per 2-3 persone:
200 grammi di semola senatore cappelli macinata a pietra, 2 uova medie, un pizzico di sale.


Impastate insieme gli ingredienti fino ad avere un impasto sodo e non appiccicoso, lasciate riposare 30 minuti circa sotto un tovagliolo.


Tagliate l'impasto in quattro pezzi e tirate da ognuno una striscia abbastanza spessa, poi passatela sulla chitarra e tagliatela.



Per il condimento, ho fatto un soffritto con aglio, olio, peperoncino, ho unito le olive di Leccino, denocciolate, poi ho scolato la pasta e l'ho passata nel condimento unendo gli agretti, infine all'ultimo minuto ho aggiunto i pomodori secchi sotto olio, asciugati e tagliati a striscioline.

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400 grammi di semola rimacinata De Cecco, 4 uova, un pizzico di sale.


Condita con funghi galletti spadellati con salsiccia sbriciolata e alcuni pomodorini; chiaramente su base di aglio, olio e peperoncino, infine mantecata con parmigiano grattigiato.

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Ancora pasta all'uovo alla chitarra.
Condita con broccolo romanesco, pancetta e pecorino

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Con asparagi e guanciale