Maltagliati semi integrali

[[Staff]~Marina~]

Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di farina tipo 2, 1 uovo medio, pizzico di sale, 2-3 cucchiai di vino bianco.


Lavorare insieme tutti gli ingredienti fino ad avere un impasto sodo e non appiccicoso che lascerete riposare sotto un tovagliolo per circa 30 minuti.



Tirate una sfoglia, non troppo sottile, con il matterello, poi con una rotella tagliapasta, ricavate i maltagliati.




Per il condimento; ho usato 6 asparagi, 1 fetta di guanciale, poca cipolla fresca bianca e del peperoncino fresco, ho servito con un tuorlo di uovo sodo, passato al setaccio.

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Maltagliati con farina ai 5 cereali
Ingredienti per 2 persone:
100 g di farina 5 cereali, 50 ml di acqua, pizzico di sale.





Conditi con crema di ceci al rosmarino, baccalà saltato con aglio, olio e peperoncino, poi aggiunti pochi ceci non frullati, insaporito con capperini e olive taggiasche

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Maltagliati di semola
100 grammi di semola rimacinata(De Cecco) 1 uovo, pizzico di sale



Maltagliati con cozze e fagioli