Gnocchi di melanzana

[[Staff]~Marina~]

Ingredienti per 4 persone:
1 melanzana globulare cotta al micro( una volta cotta la polpa risulterà 300 grammi, farina tipo 1 circa 300 grammi, 1 uovo e un pizzico di sale.


Impastare insieme tutti gli ingredienti, otterrete un impasto molliccio, non preoccupatevi è così, ricavate degli gnocchi.
Io li ho conditi con pomodorini e basilico, spadellati con aglio, guarniti con bucce di melanzana fritta scaglie di pecorino e sesamo nero.

[[Staff]~Marina~]

Stavolta con farina Molino Rossetto; mix mille usi senza glutine.


Conditi con pachino, aglio, menta e scamorza affumicata.