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Ingredienti per uno stampo da cm.22:
Per la base: 100 grammi di biscotti pan di stelle, 60 grammi di burro.
Per la parte cremosa: 3 tuorli, 200 grammi di zucchero, 500 grammi di ricotta vaccina, 200 grammi di lamponi, 200 grammi di pesche sciroppate, più il loro liquido, 200 ml di panna fresca, 1 bacca di vaniglia, 15 grammi di gelatina in fogli.
Per la guarnizione a piacere
Frullate i biscotti molto finemente, sciogliete il burro e unitelo alla farina di biscotti.
Foderate uno stampo sganciabile con carta forno, versate il composto di biscotti e con un cucchiaio livellate bene la superficie. Mettete in frigo a rassodare.
Montate i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno chiari e spumosi.
Intanto frullate i lamponi e passate la polpa con un setaccino, per togliere i semini.
Mettete a bagno in acqua fredda 5 grammi di gelatina.
Ora unite al composto di uova la ricotta ben setacciata e la panna.
Prendete circa 220 grammi di composto e unitevi la polpa di lamponi.
In un pentolino scioglite la gelatina con tre cucchiai di sciroppo di pesche, unitela alla crema ai lamponi mescolate bene e versate sul fondo di biscotto, livellando bene, mettete in congelatore fino a solidificamento dello strato.
Trascorso questo tempo, frullate le pesche, prendete altri 220 grammi di crema alla ricotta e mescolate. Mettete a bagno altri 5 grammi di gelatina e poi scioglietela nello sciroppo di pesche, unitella alla crema mescolate bene e versate sullo strato rosa, di nuovo in conbgelatore fino a solidificamento.
Unite alla crema rimasta, sempre a tempo debito, i semi della bacca di vaniglia e gli ultimi 5 grammi di gelatina, con la stessa procedura, versate sopra lo stato di pesche e via in congelatore.
un paio di ore prima di servire il dolce, sformatelo.
Decorate a piacere e poi tenete in frigo un'oretta abbondante, lasciandolo a temperatura ambiente circa 40 minuti prima del servizio, fate la prova stecchino
Per la base: 100 grammi di biscotti pan di stelle, 60 grammi di burro.
Per la parte cremosa: 3 tuorli, 200 grammi di zucchero, 500 grammi di ricotta vaccina, 200 grammi di lamponi, 200 grammi di pesche sciroppate, più il loro liquido, 200 ml di panna fresca, 1 bacca di vaniglia, 15 grammi di gelatina in fogli.
Per la guarnizione a piacere
Frullate i biscotti molto finemente, sciogliete il burro e unitelo alla farina di biscotti.
Foderate uno stampo sganciabile con carta forno, versate il composto di biscotti e con un cucchiaio livellate bene la superficie. Mettete in frigo a rassodare.
Montate i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno chiari e spumosi.
Intanto frullate i lamponi e passate la polpa con un setaccino, per togliere i semini.
Mettete a bagno in acqua fredda 5 grammi di gelatina.
Ora unite al composto di uova la ricotta ben setacciata e la panna.
Prendete circa 220 grammi di composto e unitevi la polpa di lamponi.
In un pentolino scioglite la gelatina con tre cucchiai di sciroppo di pesche, unitela alla crema ai lamponi mescolate bene e versate sul fondo di biscotto, livellando bene, mettete in congelatore fino a solidificamento dello strato.
Trascorso questo tempo, frullate le pesche, prendete altri 220 grammi di crema alla ricotta e mescolate. Mettete a bagno altri 5 grammi di gelatina e poi scioglietela nello sciroppo di pesche, unitella alla crema mescolate bene e versate sullo strato rosa, di nuovo in conbgelatore fino a solidificamento.
Unite alla crema rimasta, sempre a tempo debito, i semi della bacca di vaniglia e gli ultimi 5 grammi di gelatina, con la stessa procedura, versate sopra lo stato di pesche e via in congelatore.
un paio di ore prima di servire il dolce, sformatelo.
Decorate a piacere e poi tenete in frigo un'oretta abbondante, lasciandolo a temperatura ambiente circa 40 minuti prima del servizio, fate la prova stecchino
Che torta bella e colorata, brava cara
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