Cucina spicciola

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Alcuni piatti preparati durante questa estate abbastanza calda.

Tagliolini all'uovo con funghi pioppini e tartufo estivo



Verdure con tzatziki



Pollo in padella con pomodori secchi



Bruschettine e pomodoro



Fusi di pollo e mais grigliati con porcini in padella



Ciriole all'uovo con funghi porcini e pancetta affumicata



Uova strapazzate con sottiletta su letto di cotto



Pasta e fagioli risottata con frutti di mare e rosmarino fresco

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Straccetti di bistecca con peperoni saltati in padella



Chitarrine con finferli e salsiccia



Peperoni al sapore di pizza e polpette di pane raffermo con tonno e olive

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Lasagna classica



Linguine con vongole veraci



Occhi di canna o calamaretti spillo fritti

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Risotto ai funghi porcini



Carbonara ai porcini

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Pasta e fagioli classica con porcini



Pasta e ceci alla romana con baccalà



Filetti di baccalà

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Pasta con broccolo romanesco, salsiccia e buccia d'arancia, tutto mantecato con del buon pecorino grattugiato



Pasta e fagioli ricca, con pancetta e scorzette di parmigiano



Spuntature di maiale con sugo ai funghi pioppini



Barchetta di tortilla con chili di carne

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Polenta taragna con spuntatura e salsiccia

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Carpaccio di manzo

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Se vi avanza del lesso di gallina o pollo, riciclatelo con del cotto a cubetti, sedano e carota, qualche sott'aceto, alcune olive, uno schizzo di aceto e un filo di olio EVO



Una amatriciana fatta con salsiccia calabrese piccante, profumata con basilico e mantecata con scamorza affumicata



Una ricca insalata di finocchi e arance con tonno e olive di Gaeta, precedentemente condite



Un classico risotto con funghi porcini

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Gnocchi di patate



Conditi con sugo di salsiccia e pecorino romano

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Risotto con funghi porcini; briciole di salsiccia calabrese piccate e tartufo estivo



Pasta con il broccolo romanesco, saltato in padella con olio, aglio, peperoncino e buccia d'arancia, con prosciutto cotto tritato e scaglie di pecorino romano



Classica pasta e ceci con l'aggiunta di cozze e vongole



Broccolo romanesco pastellato



Crostini con scramble eggs



Pacchettini di foglie di bieta con ripieno di cotto tritato insieme ad olive capperi e pane raffermo bagnato, coste di bieta al burro e parmigiano

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Mezze maniche alla "puttanesca"



Tagliata di manzo con cipolle e patate piastrate



Risotto con il granchio usando chele, polpa e surimi



Mini panettoni gastronomici

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Cous cous con carne funghi e verdure



Petto di pollo con corn flakes e sesamo



Straccetti di bistecca con funghi porcini

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Spaghetti aglio, olio, peperoncino e pomodorini



Pomodori con alici e aglio



Hamburger alla pizzaiola con caviar d'aubergine e insalata di farro spezzato



Rotolini di salmone affumicato e cetriolo con gamberetti e ciuffetti di maionese



Aringhe sott'olio

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Petto di pollo piccantino con semini misti



Pappa con il pomodoro, versione arricchita



Verza sott'olio
Tagliata sottile viene tenuta 4 ore sotto sale con un peso; sciacquata e strizzata poi messa sotto aceto per altre 4 ore; infine asciugata e condita



Insalata di farro spezzato



Caviar d'aubergine