Ingredienti per 8 panini:
400 grammi di farina 0, 100 grammi di semola rimacinata, 300 grammi di acqua, 6 grammi di LdB, 10 grammi di sale.
Impastare insieme tutti gli ingredienti e lasciare riposare per 15 minuti.
Dividere l’impasto in 8 parti dello stesso peso
schiacciare le palline cercando di formare un rettangolo
arrotolare stringendo bene fino a formare un salsicciotto
poi arrotolare il salsicciotto e formare una pallina.
Lasciare lievitare per 45 minuti, coperte. Schiacciare le palline ad uno spessore circa di cm 1, posizionarle su carta forno spolverata con semola, coprire e lasciare ancora per 20 minuti.
Riscaldare un testo romagnolo o una padella antiaderente e cuocerci il pane girandolo spesso per non farlo bruciare.
Il pane risulterà croccante fuori e morbido all'interno.
Ed ecco gli ingredienti per il nostro kebab casalingo e italiano
Ognuno comporrà il panino come preferisce
Straccetti di pollo per kebab
Tagliare 4 fette di petto di pollo a striscioline e lasciarle in infusione per 10 minuti nel succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio, poco pepe.
Scaldare una padella antiaderente versarci il pollo e saltarlo, regolate di sale, unite 2 cucchiai di sesamo e una volto cotto il pollo e fuori dal fuoco speziare con delle gocce di salsa tabasco all'habanero.
Stavolta insieme agli straccetti di pollo e l’insalata ho unito arrostino di maiale e melanzane sott’olio; squisito