Spezzettare il cuore di lattuga dopo averlo lavato e asciugato.
Tostate il pane e taglatelo a cubetti, intanto arrostite il petto di pollo con sale e pepe, in padella antiaderente e senza alcun tipo di grasso, una volta tiepido tagliatelo a striscioline e unitelo alla lattuga, posizionate anche il pane.
Intanto frullate le uova lesse con i liquidi e la salsa unite a filo l'olio per creare l'effetto maionese, regolate di sale e pepe, mettete la salsa a piccole cucchiaiate sulla preparazione, poi ognuno penserà a mescolarsela, infine sulla preparazione poggiate i petali di parmigiano; io ho usato anche dei fiori di zucca sfilettati e crudi per dare un pochino di colore.
Una variante con mandorle salate