Ingredienti
- Ho comprato un nuovo giocattolo :rolleyes: L'essiccatore
Preparazione
- L'ho messo già in funzione 😉
- Ci ho ricavato dei pomodorini confit, conditi prima dell'essiccazione con poco zucchero a velo e poco sale, dopo finiti di condire con olio, pepe, origano e aglio
- Con le verdure che avevo in casa ho preparato del sale di sedano, una volta essiccato il sedano e le foglie ho frullato con un cucchiaio di sale grosso.
Stesso procedimento per il dado vegetale granulare.
Foto della ricetta
Ancora pomodorini confit
Fette di arancia, leggermente spolverizzate con zucchero demerara, dopo essiccate conservate insieme a stecca di vaniglia e chiodi di garofano.
Caco mela essiccati
Datterini gialli essiccati; conditi con sale, pepe e origano secco, una volta essicati, messi sotto olio.
Bucce di agrumi misti
Polvere di agrumi ideale per insaporire risotti, dolci condimenti ecc..
Fette di mela essiccate
Spuntino energetico e buono con pochissime calorie.
Pomodorini piccadilly essicati; prima dell’essiccazione spolverati con poco sale fino.
Le mele secche mi sono piaciute tantissimo
Adesso sto essiccando altri tipi di frutta.
Una volta essiccata si presenta così:
Alcune considerazioni; ananas buonissimo, fragole troppo secche occorre tagliarle a metà preferendo quelle molto grandi; banana diventa scura forse andrebbe irrorata con succo di limone.
Pomodori secchi
Nuovo esperimento
Ho provato ad essiccare le foglie di cavolo nero e delle fettine di zucca, una volta secche le ridurrò in polvere con l’accessorio kenwood Multi mill.
Vorrei usare queste polveri per colorare e profumare la pasta fatta in casa
Spinaci e polvere con essiccazione 10 ore
Prezzemolo essicato , polvere di prezzemolo
Broccolo romanesco e polvere; essiccazione 12 ore a 70 gradi
Peperone e polvere
essiccazione 12 ore 65 gradi
Funghi porcini
Essiccati per 12 ore a 65 gradi
Ananas disidratato
Brodo vegetale
Con carote, patate, sedano, zucca, cipolla bianca e zucchine romanesche
Frullato grossolanamente e messo in un barattolo di vetro
Funghi porcini e finferli pronti da essiccare
Arance con essiccatore.
Spolverizzate con dello zucchero demerara. cannella in polvere e al centro un chiodo di garofano.
Essiccate per 24 ore
Verdure miste( sedano, carote, cipolle, zucchine, zucca) per brodo vegetale e funghi cardoncelli.
Con le verdure ho preparato un brodo vegetale squisito dove ho cotto dei fantastici tortellini di carne.
Gambi di asparagi in essiccatore:
Una volta essiccati, vengono frullati grossolanamente
Barbabietole già lessate, poi fatte a fette ed essiccate per 12 ore con poco sale e polvere di peperoncino.