Tagliare le melanzane in verticale in modo da rivcavare delle barchette salvando la fetta centrale, in modo che le barchette non siano molto profonde, scavatele cospargetele di sale e mettetele a perdere acqua per pochi minuti.
Intanto soffriggete l'aglio con l'olio e il peperoncino, unite i pelati, rotti con le mani, lasciate cuocere per 15 minuti, a fine cottura unite il sale e il basilico.
Asciugate le barchette di melanzana e scottatele in padella con olio evo. Intanto dalle fette centrali delle melanzane togliete la parte vicino alla buccia e ricavatene dei fiammiferini che friggerete in oli di semi.
Cuocete la pasta al dente, passatela nella salsa, poi poggiatela sulla barchetta, decorate con le melanzane fritte, spolverizzate con cacioricotta e servite.
