Ingredienti
- 1 filetto di salmone fresco
- 2 patate medie
- sedano carota e cipolla per il brodo
- sale
- Per la maionese vegana vedi ricetta a "salse
- creme ecc"
- Per decorare alcune olive nere denocciolate
- 4 cetriolini sotto aceto
- prezzemolo tritato
Preparazione
- Ho preparato un brodo vegetale, dopo 20 minuti di bollore ho aggiunto le patate sbucciate e il salmone ed ho portato a cottura-
Una volta freddo ho pulito il salmone da pelle ed eventuali spine poi aggiunte le patate a tocchetti, il tutto condito con maionese vegana e decorato con olive, cetriolini e prezzemolo tritato. - Il brodo rimasto è stato filtrato e tenuto in frigo; il giorno dopo è stato usato per preparare un risotto affumicato
- Risotto condito con polpa di granchio, bottarga di muggine e scorza di limone grattugiata
Foto della ricetta
