2 cipolle, 2 spicchi di aglio
3 cucchiai di berbere' (misto di spezie che si trova in commercio la mia amica lo prepara lei)
Acqua, sale
500 gr di pomodori pelati
500 gr di manzo tagliato a cubetti piccolissimi(si puo' usare anche il pollo o montone)
1 cucchiaio di burro chiarificato
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Injera(che ha preparato Rosy;)) si compra anche gia' fatta nei negozi di cibi etnici
Tagliare le cipolle sottilissime e gli spicchi di aglio tritati fini, mettere tutto in una padella antiaderente e fare appassire senza condimenti a fuoco basso.
Aggiungere il burro i 3 cucchiai di berbere' acqua sale e fate cuocere qualche minuto.
Unire i pomodori pelati schiacciati e privati dei semi e il concentrato sciolto in poca acqua, coprire e far cuocere 15 minuti circa.
Aggiungere il manzo magrissimo tagliato a cubettini un bicchiere di acqua, coprire e far cuocere almeno 1 ora.
Deve risultare un sugo ristretto e i cubetti di carne ben teneri.
Servire su pane injera oppure se non avete la possibilita' di procurarvelo o farlo potete mangiare lo zighini con riso bianco, patate lesse o pane normale
Considerazioni: la mia amica Rosy me lo ha fatto provare con Injera e yougurt bianco denso e devo dire che era squisito
L'ho provato con uovo sodo e pane buono ma un po pesante da digerire
Infine la versione piu' gradita(che piace molto anche a lei) con insalatina misticanza verde con cipollina fresca injera e zighini:yum: sublime
Se lo rifai mi inviti? Sono supergolosa di zighinì Mi ci piace anche l’Hummus insieme
Un coperto in piu’ e’ fattibile?
Veramente interessante
Si e’ veramente interessante nn lo conoscevo e nn so’ nemmeno di che cucina si parli
Cucina Africana più precisamente Africa del nord Eritrea
Grazie per la ricetta, l’ho copiata e spero di riuscire a preparare lo zighinì a breve.
Lo zighini’ che abbiamo mangiato ieri fatto dalla mia amica Rosy(Eritrea) rigorosamente estivo con insalatina fresca e yougurt gnam gnam