Ho preparato questo poolish con 200 grammi di petra 3, 200 grammi di acqua, 2 grammi di LDB.
Dopo 4 ore era pronto e ben lievitato. Ho aggiunto 180 grammi di acqua sciogliendo il poolish nella planetaria, 1 cucciaino di malto d’orzo e ancora 400 grammi di petra 3, 1 grammo di LDB, in ultimo il sale. Unto l’impasto con poco olio e lasciato lievitare per 5 ore.
Ho trasferito l’impasto su un piano da lavoro spolverato con semola rimacinata, l’ho infarinato anche sopra e diviso in due.
Piano piano con i polpastrelli ho allargato a rettangolo e pozizionato sulle teglie, lasciando riposare per 1 ora.
Dopo un’ora ho allargato ancora un po’ l’impasto e condito Una con prosciutto cotto, funghi trifolati e mozzarella.
L’altra con ciliegini spadellati con aglio, basilico e pepe, aggiunto delle acciughine e delle olive oltre la mozzarella.
Infornate prima sulla parte bassa del forno per creare la crosticina sotto poi in alto per sciogliere la mozzarella, 15 minuti a 275 gradi.
Queste farine sono spettacolari!https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/ohmy.gifnon mi era mai capitato che lievitasse l’impasto con poche ore considerando che il lievito è quasi inesistente mi hanno stupito. Risultato una pasta croccante ma soffice all’interno con un sapore vero di farina e un profumo da svenirehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/laugh.gif
Buonissimehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gif !!! Mi devo decidere a fare l’ordine anche io , voglio anche rifare il lievito madre , poi ti chiamo così mi consigli quale prenderehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/wink.png
Buonissimehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gif !!! Mi devo decidere a fare l’ordine anche io , voglio anche rifare il lievito madre , poi ti chiamo così mi consigli quale prenderehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/wink.png
Quando vuoi carahttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/75.gif Calcola che io ne ho preso un pacco per tipo tanto per provarehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/rolleyes.png
Commenti:12
https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/mmmm.gifhttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/mmmm.gifhttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/mmmm.gifhttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/mmmm.gifhttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/mmmm.gifhttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/mmmm.gif
Ho preparato questo poolish con 200 grammi di petra 3, 200 grammi di acqua, 2 grammi di LDB.
Dopo 4 ore era pronto e ben lievitato.
Ho aggiunto 180 grammi di acqua sciogliendo il poolish nella planetaria, 1 cucciaino di malto d’orzo e ancora 400 grammi di petra 3, 1 grammo di LDB, in ultimo il sale.
Unto l’impasto con poco olio e lasciato lievitare per 5 ore.
Ho trasferito l’impasto su un piano da lavoro spolverato con semola rimacinata, l’ho infarinato anche sopra e diviso in due.
Piano piano con i polpastrelli ho allargato a rettangolo e pozizionato sulle teglie, lasciando riposare per 1 ora.
Dopo un’ora ho allargato ancora un po’ l’impasto e condito
Una con prosciutto cotto, funghi trifolati e mozzarella.
L’altra con ciliegini spadellati con aglio, basilico e pepe, aggiunto delle acciughine e delle olive oltre la mozzarella.
Infornate prima sulla parte bassa del forno per creare la crosticina sotto poi in alto per sciogliere la mozzarella, 15 minuti a 275 gradi.
Ve ne posso offrire un po’?https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/wink.png
Queste farine sono spettacolari!https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/ohmy.gifnon mi era mai capitato che lievitasse l’impasto con poche ore considerando che il lievito è quasi inesistente mi hanno stupito.
Risultato una pasta croccante ma soffice all’interno con un sapore vero di farina e un profumo da svenirehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/laugh.gif
immagino, la foto rende benissimo l’idea !
Sììì, offrimene un bel po’https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gifhttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gif
Faccio in tempo ad averne un pezzettino ?https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gif
Buonissimehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gif !!! Mi devo decidere a fare l’ordine anche io , voglio anche rifare il lievito madre , poi ti chiamo così mi consigli quale prenderehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/wink.png
Buonissimehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gif !!! Mi devo decidere a fare l’ordine anche io , voglio anche rifare il lievito madre , poi ti chiamo così mi consigli quale prenderehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/wink.png
Quando vuoi carahttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/75.gif
Calcola che io ne ho preso un pacco per tipo tanto per provarehttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/rolleyes.png
Faccio in tempo ad averne un pezzettino ?https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gif
Mannaggia Antò, anche se eravamo solo in due a mangiare ci abbiamo dato dentrohttps://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/wink.png
Ammazza che belle pizze!!!https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/a_2107.gif
E’ la farina che è favolosaaaaa!!https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/laugh.gif
E’ la farina che è favolosaaaaa!!https://www.freeazzurra.com/forum/images/smilies/laugh.gif
e la mano che la lavora dove la mettiamo??