Tagliate le prime rondelle di melanzane dalla parte più piccola, tre per melanzana, vi serviranno da tappo per gli sformatini.
Ora tagliate le melanzane a fette in senso verticale, pennellatele con poco olio e arrostitele in una padella antiaderente.
Riducete a piccoli cubetti la provola affumicata.
Iniziate a comporre i vostri tortini, foderando gli stampini monouso con le fette di melanzana, mettete sul fondo mezzo cucchiaio di besciamella sopra posizionate mezza fetta di spada, la provola, ancora besciamella poi chiudete con la fetta melanzana tonda e ripegati i lembi delle altre sopra. Eseguite così anche gli altri tortini, alla fine spolverateli con parmigiano grattugiato e mettete a gratinare per circa 15 minuti, sfornate e fate intiepidire prima di sformare e capovolgere i tortini, il parmigiano formerà una crosticina che sigillerà la chiusura dei tortini, servite su letto d'insalata.
Ma che ricetta originale e ghiottissima
…La voglio mandare a mio fratello (e a mia cognata, cucinano entrambi) a Messina. Lo spada lo cucinano in tanti modi, tutti buonissimi, ma questo di sicuro non lo conoscono
bella questa ricetta, la farò al più presto
brava Marina