12 fette di pancarrè quadrato di cm 20x20, 1 confwzione di besciamella da 250 grammi, prosciutto cotto q.b., 100 grammi di fior di latte ben strizzato, 3 cucchiai di champignon trifolati, 2 cucchiai di spinaci appassiti in padella con poco olio, 3 cucchiai di passata di pomodoro, 2 uova battute, pangrattato, olio per friggere.
Tagliate con un coppapasta rotondo di diametro 20 le fette di pancarrè, poi con un matterello spianarle il più possibile.
Mettere su ogni fetta del ripieno a piacere: tipo prosciutto cotto, fior di latte e poca besciamella.
Chiudere bene cercando di fare aderire i bordi, aiutatevi con un pochino di acqua,passate nell'uovo, poi nel pangrattato e friggete in olio caldo.
