Preparate un impasto base con la farina, il lievito, 2 cucchiai di olio, sale e acqua q.b., mettete a lievitare finchè raddoppia il suo volume. Intanto fate rinvenire i funghi in acqua tiepida, strizzateli e metteteli a stufare in una padella con poco olio e un pizzico di sale. In un'altra padella insaporite i pomodori, ai quali avrete tolto pelle e semi, con olio e basilico. Mettete la mozzarella tagliata a dadini in un colino e fate perdere l'acqua in eccesso. Con questi ingredienti uniti insieme create la farcia per i vostri sofficini. Dalla pasta lievita ricavate delle palline della grandezza di una noce, spinatele fino ad ottenere dei dischi di 10-12 cm di diametro, mettete al centro un cucchiaio di farcia e chiudete a mezzaluna. Pennellate i sofficini con poca acqua fredda, passateli nel pangrattato e friggete in abbondante olio ben caldo. Scolate su carta assorbente e servite ben caldi.
Grazie Marina Li faccio e poi ti dico. Pensi che li potrei farcire con prosciutto cotto e sottiletta?
Ma veramente i sofficini si possono fare anche a casa?
Certo mia cara, sentirai la differenza
Ieri sera io e Anto abbiamo giocato un po’ a cucinare insieme e abbiamo preparato i sofficini
Questi sono i miei.
Con gli avanzi della pasta ho fatto il pane fritto.
Anto a te come è andata?
Ecco il mio risultato …devo dire che sono buonissimi…(me lodo e me sbrodo )
Ingredienti
Per l’impasto: 200g di farina, 200g di latte, 30g olio di semi, 1 cucchiaino raso di sale.
per il ripieno ho utilizzato mozzarella e prosciutto cotto tritati e mescolati con un pò di besciamella
per l’impanatura acqua, farina, mollica
olio per friggere
In un pentolino portare a ebollizione il latte con l’olio, spegnere ed aggiungere la farina, dove avrete aggiunto il sale, a pioggia. Aspettare che si raffreddi, a me è venuto un impasto abbastanza facile da lavorare con le mani.
Stendere con l’impasto ottenuto una sfoglia ritagliare dei cerchi mettere il ripieno e chiuderli a mezzaluna.
Preparare in una ciotola una pastella con acqua e farina e in un piatto la mollica,intingere i sofficini prima nella pastella e poi impanare con la mollica che mi raccomando sia grattugiata molto fine, friggere in abbondante olio, …io li ho cotti al forno…..
belliiiiiiiiiiiii, sicuramente da provareeeeeeeeeee!!!! Mio figlio ne va matto!!!
Immagino la differenza con quelli industriali, bravissime
Bravissime!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Che bello poter essere libere di pasticciare in compagnia!
Ma quanto siete brave! Complimenti ad Anto per la presentazione delle foto
Davvero geniale!! E se l’ impanatura la faccio nell’uovo e poi nel pane…come una normale cotoletta??
Io penso che l’uovo appesantisca la preparazione, però se provi facci sapere
Complimenti a tutte e due sono veramente splendidi
Sono indeciso chi andare a trovare delle due
io credo che dove vado vado..capito bene
Certo che capiti bene!
Ieri sera ho preparato di nuovo i sofficini. Per l’impasto ho usato 200 grammi di farina manitoba, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di olio EVO, un pizzico di sale e acqua minerale a temperatura ambiente.
Per la farcia ho usato le salse pronte della Buitoni ai funghi e pesto siciliano.
Brava Marina ….ottima alternativa usare le salse pronte
Stavolta sono venuti perfetti
A Marì ma che sei diventata ‘na Sofficinara?
Ma che belli , anche l’idea di risparmiare tempo con le salse pronte è ok
Grazie Marina ho preso nota!!
Ma che belli! Sembrano comprati per quanto sono venuti bene
Brava Fiorella, sono veramente notevoli!
Ieri sera ancora sofficini, devo dire che ogni volta vengono meglio
Li ho fatti con funghi e formaggio fuso alcuni e altri con formaggio fuso e mozzarella