galbanino ecc..
Per la pastella
acqua gasata gelata.
Olio per friggere Staccate la costa dalla foglia incidendola lateralmente. Ora lessate le coste per circa 20 minuti, le foglie vanno appena sbollentate e tirate via, il tutto va asciugato su un telo da cucina.
Frullate la salsiccia con la mollica di pane, le olive , l'uovo, il parmigiano, sale e pepe. Mettete una cucchiaiata di composto su ogni foglia e chiudete a bauletto, lasciate riposare in frigo.
Farcite le coste arrotolando il prosciutto intorno al formaggio, in modo che in cottura non esca, poi poggiate su una costa e chiudette con l'altra in modo da formare un panino.
Preparate una pastella molto fluida, immergetevi prima i bauletti e friggete a circa 150 gradi, altrimenti il ripieno resta crudo, infine friggete anche le coste, servite con insalata.
