Ingredienti
- Melanzane globulari viola scuro
- prosciutto cotto
- galbanino a fette
- uova intere
- pangrattato
- olio EVO
Preparazione
- sale pepe. Gli ingredienti variano e saranno adeguati secondo le melanzane che avrete voglia di fare
- Tagliare a fette regolari le melanzane e scottarle, senza alcun condimento, su una padella antiaderente, cercare di raggruppare a due a due le fette di misura più uguale. farcire una fetta di melanzana con prosciutto e galbanino e chiudere con la seconda fetta.
Battere le uova con sale e pepe, passarci i cordon bleu di melanzana poi passarli nel pangrattato.
Mettere in teglia con un filo d'olio e infornare a 200 gradi fino a scioglimento del formaggio. - Le abbiamo accompagnate con pomodori e salsa tzatziki
