Ingredienti
- Ingredienti per circa 20 polpette:
- una grossa manciata di finocchietto selvatico
- 2 patate medio piccole
- 70 grammi tonno sotto olio ben sgocciolato
- 2 cucchiai pecorino grattugiato
- 1 uovo
- peperoncino
- aglio
- olio EVO
- pangrattato
- sale
Preparazione
- olio per friggere
- Passare il finocchietto in padella con olio, aglio, peperoncino, dopo averlo lavato e spezzettato.
Lessare e sbucciare le patate, poi schiacciarle.
Una volta intiepiditi gli ingredienti unirli tra loro e condirli con il tonno, sale, pecorino, aggiungere l'uovo e impastare bene. - Formare delle polpette della grandezza di una noce e passarle nel pangrattato
- Friggerle in abbondante olio bollente; in questo caso ho fritto anche le sommità della borragine, passate in una pastella leggere di birra e farina.
