Ingredienti
- 1 melanzana globulare
- 3 fette prosciutto cotto
- 1 uovo
- pangrattato
- menta e basilico q.b
- sale
- pepe
- poco aglio granulare
- 2 cucchiai pecorino grattugiato
- olio EVO
Preparazione
- Cuocere la melanzana intera in forno o in microonde(io micro 13 min 900w), una volta cotta e tiepida togliete il picciolo e tritatela a coltello con tutta la buccia, unite il cotto tritato e il resto degli ingredienti, aggiungete il pangrattato fino ad avere un impasto omogeneo.
Ora formate le polpettine e passatele nel pangrattato, - Cuocete in padella con olio di oliva, servite con insalata.
