Il peperone non è digeribile se...

[[VIP]~Arabafenice~]

Piace quasi a tutti il bel peperone ma a volte si evita perchè risulta un po' pesantino e lo stomaco reclama.
Vi suggerisco un modo per renderlo più leggero, provate e poi mi direte...

Bene: il segreto è far perdere al peperone (comunque lo si debba cucinare) la capsaicina. In una pentola che possa contenere i peperoni che intendete cucinare, far bollire dell'acqua nella quale avrete messo 5 o 6 foglie di alloro.
Se dovete cucinarli ripieni taglierete la parte superiore a cui è attaccato il picciolo duro; se dovete arrostirli o friggerli farete un taglio nel senso della lunghezza.
Appena l'acqua con l'alloro bolle metterete i peperoni, avendo cura di spingerli con un cucchiaio di legno in modo che dal taglio possa entrare l'acqua bollente.Lasciateli immersi per 2/3 minuti continuando a spingerli giù se stanno troppo a galla.
Toglieteli e fate scolare l'acqua; quella della pentola sarà diventata giallastra: è la capsaicina, quella che li rende poco digeribili, che è stata scaricata dalle fibre dell'ortaggio.Saranno croccanti tanto che, se vorrete farli arrostiti, potrete farlo tranquillamente come se fossero appena presi dal fruttivendolo.

[[Staff]~Marina~]

Quante cose si imparano, grazie questo segreto non lo sapevo

[[SVIP]~Roby~]

Grazie del consiglio

[[Staff]~Marina~]

Solo una domanda; ma l'acqua deve continuare a bollire dopo immersi i peperoni o bisogna spengere e tenerlli dentro a fiamma spenta?

[[SVIP]~Missy~]

Il primo peperone che mi capita a tiro lo sottoporrò immediatamente al trattamento che Mattia ci ha suggerito

[[VIP]~Arabafenice~]

Solo una domanda; ma l'acqua deve continuare a bollire dopo immersi i peperoni o bisogna spengere e tenerlli dentro a fiamma spenta?

No, non deve continuare a bollire, se i peperoni sono pochi puoi spegnere giusto prima di immergerli

[[Staff]~Marina~]

Grazie mille, era quello che volevo sapere

[[SVIP]~Missy~]

No, non deve continuare a bollire, se i peperoni sono pochi puoi spegnere giusto prima di immergerli

Aggiungo la precisazione al prezioso suggerimento già copincollato e ben conservato nella cartelletta "peperoni"

[[SVIP]~Fiorella~]

Grazie mille
Mi piace molto frequentare questo forum perchè si imparano tante cose

[vale.lem]

Non conoscevo questo metodo. Io di solito per rendere i peperoni digeribili elimino la pellicina, la parte bianca e i semini. Questi ultimi due contengono una sostanza, chiamata flavina, difficile da digerire.
Una volta ingerita resta attaccata alle pareti dello stomaco, anche per diverso tempo ed è proprio questo fattore che ci dà la sensazione di non aver digerito.