Torta giardino di fragole

[ladedina]

Per festeggiare Riccardo che ha compiuto gli anni sabato 17, ieri sera siamo andati in pizzeria, ho chiesto se potevo portare io il dolce e mi hanno detto che non c'erano problemi, quindi ho fatto scegliere a Riccardo la torta e mi ha chiesto questa, allora mi sono data da fare

E' la torta giardino di fragole di Luca Montersino, che è buonissima!!!!!!! Luca in puntata l'ha fatta di 2 stati ma io ho voluto esagerare e ne ho fatti 3, mio papà mi ha detto che che la sua la vuole più alta!!

[[SVIP]~Fiorella~]

e che abbiamo qui? Un'altra fatina dei dolci
Stupendissima

[ladedina]

Esagerata.....grazie!!!!!!!!!!

[[VIP]~Lory~]

Meravigliosa Fede!!!

[[SVIP]~antonia 58~]

Immagino che Riccardo (e non solo lui ), si siano tuffati in questa bontà...
Come al solito posso solo farti i complimenti

[Debora]

ma come fanno le fragole a stare sospese per aria??? ho aperto il link ma non trovo questa ricetta che piacerebbe tantissimo a mio marito!

[[Staff]~Marina~]

Mia cara Fede tre strati di ottima esagerazione, capisco tuo padre

[[SVIP]~Roby~]

questa torta e' bellissima ci dai la ricetta per favore!!!

[ladedina]

Vi consiglio di dividere le dosi per 3 e otterrete una torta del diametro di 30 cm

Ecco la ricetta:
Ingredienti:
1 Kg di yogurt intero
300 g di zucchero semolato
30 g di colla di pesce
120 g di destrosio
2 g di acido citrico in polvere
Per la mousse di fragole:
1 Kg purea di fragole
40 g di colla di pesce
1 Kg di panna
500 g meringa italiana
Per la bagna al limoncello:
150 g di acqua
150 g di zucchero liquido al 70%
30 g di limoncello
Per la finitura:
1 Kg di pan di spagna al riso

Preparazione:
Scaldate una parte di yogurt e uniteci la colla di pesce ammollata e strizzata. Mescolate bene e aggiungete un pizzico di acido citrico e il destrosio. Versate quindi il restante yogurt e mettete a raffreddare. Prendete uno stampo tondo senza fondo e imburrate la parte esterna. Mettete sul fondo la carta pellicola tirandola bene. Tagliate le fragole a rondelle e mettetele sul fondo di uno stampo, in maniera casuale. Colate sopra le fragole la gelè di yogurt, livellate bene e mettete nel congelatore. Unite alla polpa di fragole la colla di pesce ammollata e strizzata e quando si sarà sciolta bene versate la polpa di fragole nella meringa e in ultimo incorporate la panna delicatamente. Per comporre il dolce fate uno strato di mousse (aiutandovi con la sac a poche) sopra la gelatina di fragole. Mettete poi sopra uno strato di fette di pan di spagna livellate bene e spennellate con la bagna al limoncello. Continuate con altra mousse, coprite con un altro strato di pan di spagna e bagnate con la bagna al limoncello. Fate congelare per almeno 2 ore. Prendete la torta e con la spatola gelatinate la superficie per lucidarla. Tenete la torta 1 ora e mezza in frigo prima di servirla.

[ladedina]

ma come fanno le fragole a stare sospese per aria??? ho aperto il link ma non trovo questa ricetta che piacerebbe tantissimo a mio marito!

E' una torta montata al contrario, ho appena messo la ricetta, così è più facile capire come si monta!

[Debora]

ho ancora la bocca aperta un pò per lo stupore e un pò perchè come per incanto desidererei che una fetta di torta con tanto di fragola sospesa per aria, che per me resta un mistero, mi si materializzasse dal computer... complimenti e un capolavoro di g-astronomia!!!

[[SVIP]~Missy~]

Torta giardino di fragole

Non mi stanco di ammirarne la bellezza perfetta

[[MOD]~Marcy~]

Complimenti Ladedina
Una curiosità ma le due fragole sulla destra sono fermate con uno stecchino oppure stanno levitando

[ladedina]

ho ancora la bocca aperta un pò per lo stupore e un pò perchè come per incanto desidererei che una fetta di torta con tanto di fragola sospesa per aria, che per me resta un mistero, mi si materializzasse dal computer... complimenti e un capolavoro di g-astronomia!!!

Se leggi il post precedente ti spiego come si fa, poi ho messo anche la ricetta! Ciao!

[ladedina]

Complimenti Ladedina
Una curiosità ma le due fragole sulla destra sono fermate con uno stecchino oppure stanno levitando

Grazie Marcy!! C'è lo stecchino! Il trucco c'è ma non si vede