Poolish con Petra 3

[[Staff]~Marina~]

Intanto ho provato anche la 3 vediamo che esce

[[SVIP]~michelariba~]

[[Staff]~Marina~]

Ho preparato questo poolish con 200 grammi di petra 3, 200 grammi di acqua, 2 grammi di LDB.

Dopo 4 ore era pronto e ben lievitato.
Ho aggiunto 180 grammi di acqua sciogliendo il poolish nella planetaria, 1 cucciaino di malto d'orzo e ancora 400 grammi di petra 3, 1 grammo di LDB, in ultimo il sale.
Unto l'impasto con poco olio e lasciato lievitare per 5 ore.



Ho trasferito l'impasto su un piano da lavoro spolverato con semola rimacinata, l'ho infarinato anche sopra e diviso in due.

Piano piano con i polpastrelli ho allargato a rettangolo e pozizionato sulle teglie, lasciando riposare per 1 ora.



Dopo un'ora ho allargato ancora un po' l'impasto e condito
Una con prosciutto cotto, funghi trifolati e mozzarella.



L'altra con ciliegini spadellati con aglio, basilico e pepe, aggiunto delle acciughine e delle olive oltre la mozzarella.



Infornate prima sulla parte bassa del forno per creare la crosticina sotto poi in alto per sciogliere la mozzarella, 15 minuti a 275 gradi.

[[Staff]~Marina~]

Ve ne posso offrire un po'?



Queste farine sono spettacolari! non mi era mai capitato che lievitasse l'impasto con poche ore considerando che il lievito è quasi inesistente mi hanno stupito.
Risultato una pasta croccante ma soffice all'interno con un sapore vero di farina e un profumo da svenire

[[SVIP]~michelariba~]

immagino, la foto rende benissimo l'idea !

[[SVIP]~Missy~]

Sììì, offrimene un bel po'

[[SVIP]~antonia 58~]

Faccio in tempo ad averne un pezzettino ?

[maria61]

Buonissime !!! Mi devo decidere a fare l'ordine anche io , voglio anche rifare il lievito madre , poi ti chiamo così mi consigli quale prendere

[[Staff]~Marina~]

Buonissime !!! Mi devo decidere a fare l'ordine anche io , voglio anche rifare il lievito madre , poi ti chiamo così mi consigli quale prendere

Quando vuoi cara
Calcola che io ne ho preso un pacco per tipo tanto per provare

[[Staff]~Marina~]

Faccio in tempo ad averne un pezzettino ?

Mannaggia Antò, anche se eravamo solo in due a mangiare ci abbiamo dato dentro

[[SVIP]~Roby~]

Ammazza che belle pizze!!!

[[Staff]~Marina~]

E' la farina che è favolosaaaaa!!

[[SVIP]~Missy~]

E' la farina che è favolosaaaaa!!

e la mano che la lavora dove la mettiamo??