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Risotto prima e dopo
Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di riso per risotto, 4 asparagi coltivati, belli grossi, 1 salsiccia piccate, poca cipolla bianca tritata, olio EVO, vino bianco, sale pepe, una noce di burro e parmigiano grattugiato per mantecare.
Pelate gli asparagi e sbollentateli per pochi minuti in acqua salata, scolateli, privateli delle punte che userete per guarnizione e tenete da parte l'acqua.
In un tegame rosolate la cipolla con l'olio e la salsiccia sgranata, unite il riso e fate rosolare, bagnate con il vino bianco e continuate la cottura del risotto con l'acqua degli asparagi, regolate di sale.
A circa metà cottura unirete gli asparagi tagliati obliquamente a fettine.
A fine cottura e a fuoco spento mantecate con il burro e il parmigiano, servite con la punta dell'asparago divisa a metà e una spolveratina di pepe.
E quando faccio il riso abbondo sempre, perché con il rimanente ci faccio i supplì
300 grammi di riso per risotto, 4 asparagi coltivati, belli grossi, 1 salsiccia piccate, poca cipolla bianca tritata, olio EVO, vino bianco, sale pepe, una noce di burro e parmigiano grattugiato per mantecare.
Pelate gli asparagi e sbollentateli per pochi minuti in acqua salata, scolateli, privateli delle punte che userete per guarnizione e tenete da parte l'acqua.
In un tegame rosolate la cipolla con l'olio e la salsiccia sgranata, unite il riso e fate rosolare, bagnate con il vino bianco e continuate la cottura del risotto con l'acqua degli asparagi, regolate di sale.
A circa metà cottura unirete gli asparagi tagliati obliquamente a fettine.
A fine cottura e a fuoco spento mantecate con il burro e il parmigiano, servite con la punta dell'asparago divisa a metà e una spolveratina di pepe.
E quando faccio il riso abbondo sempre, perché con il rimanente ci faccio i supplì
la solita golosastra
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