Polpette di pane con funghi e cuore filante

[[Staff]~Marina~]

Avevo del pane raffermo alle olive, fatto in casa da me; ne ho usato circa 250 grammi, bagnato con acqua e ben strizzato, ci ho aggiunto 10 grammi di funghi porcini secchi, fatti rinvenire in acqua calda, 1 wurstel wuberone tritato finemente, poi ho amalgamato il tutto con 1 uovo, sale, pepe, prezzemolo e aglio tritati finemente.
Ho preparato delle polpette della grandezza di una noce, inserendo al centro un bastoncino di scamorza affumicata, passate le polpette nel pangrattato e fritte in olio caldo e profondo.