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La Caponata 2

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  • La Caponata 2

    Ingredienti per 4 persone:

    1 grossa melanzana viola chiaro, 3 coste di sedano, 1 cipolla, 10 foglie di basilico, 30 capperi sott'aceto, 10 olive verdi denocciolate, peperoncino fresco, 1 cucchiaio di pinoli, 2 cucchiai di aceto,100 grammi di passata di pomodoro, sale, olio EVO, olio per friggere.



    Tagliate a dadini la melanzana con tutta la buccia dopo averla lavata e friggetela poco per volta in abbondante olio, scolate su carta assorbente. Lavate e togliete i filamenti alle costole di sedano e tagliatele a rondelle. In una padella preparate un soffritto con la cipolla l'olio e il peperoncino tritato, aggiungete il sedano e saltate a fuoco vivace. Unite i pomodori, i capperi, il basilico spezzettato, le olive tagliate a metà e i pinoli l'aceto, salate e saltate qualche secondo. Aggiungete le melanzane fritte, qualche cucchiaio di acqua e insaporite a fiamma bassa per 5 minuti.

    Ultima modifica di Marina; 15-06-2019, 18:11.

  • #2
    La voglio preparare anch'io perchè ho sempre fatto quella classica

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    • #3


      Ma non ci vanno messi anche i peperoni?

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      • #4
        Questa se hai letto bene è un'altra versione!!!

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        • #5
          Originally posted by Roby@Venerdì, 22-Feb-2008, 11:47


          Ma non ci vanno messi anche i peperoni?
          A Roby

          Ma non vedi che è la versione 2

          Questa è modificata


          :lol2: :lol2: :lol2:
          sigpicSo' Maggico come la Maggica

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          • #6
            Si!! E' Abarth :lol2: :lol2: :lol2:

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            • #7
              Oltre ad essere Abarth

              Come si può tranquillamente verificare

              dalla foto c'ha pure la testata abbassata



              sigpicSo' Maggico come la Maggica

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              • #8
                Una bella ricetta...poi questa variante

                senza peperoni di sera è anche più leggera


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                • #9
                  Sostituendo le melanzane con le patate si ottiene
                  Caponata di patate

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                  • #10
                    Caponata light ma piccantina
                    Clicca sull'immagine per ingrandirla. 

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                    • #11
                      A una parte di questa caponata ho aggiunto 100 grammi di quinoa tricolore lessata.
                      Clicca sull'immagine per ingrandirla. 

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