Il sabato sera ho impastato 400 gr di farina, 200 00 e 200 farina manitoba con mezzo cubetto di lievito di birra, 300 gr di acqua e un pizzico di zucchero molto utile per la lievitazione. Niente sale.
Lasciato riposare l'impasto in un contenitore di porcellana, all'indomani ho messo il composto in una teglia foderata con carta-forno, modellandolo a forma di pagnotta e facendo la incisione a croce. Ho messo una spolverata di sale grosso e ho infornato a 200 gradi per una ventina di minuti.
Lasciato riposare l'impasto in un contenitore di porcellana, all'indomani ho messo il composto in una teglia foderata con carta-forno, modellandolo a forma di pagnotta e facendo la incisione a croce. Ho messo una spolverata di sale grosso e ho infornato a 200 gradi per una ventina di minuti.
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