Ho rosolato del guanciale finemente tritato con poco olio, sfumato con del vino bianco per grassare e poi unito degli asparagi coltivati spezzettati. Regolato di sale e diluito con poca acqua calda, lasciando cuocere per 5-6 minuti. ho lessato la pasta, mantecandola poi con il condimento, un mestolo di acqua di cottura e provolone affumicato.
Serviti con scaglie di provolone affumicato e una macinata di pepe.
Serviti con scaglie di provolone affumicato e una macinata di pepe.
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