Conoscere e cucinare con le erbe spontanee

[Rosalba]

Qui da me le piante dei papaveri si chiamano "paparine.
Si raccolgono nel periodo in cui non hanno ancora il fiore,dicembre-gennaio, e, dopo averle ben lavate, si cucinano in questo modo:
in una pentola si fa stufare dell'olio con uno spicchio di aglio ed un peperoncino, si inseriscono le "paparine" e si fanno cuocere senza aggiungere acqua, o molto poca se ve ne fosse bisogno.
A fine cottura si aggiungono le olive enere e si continua la cottura per altri cinque minuti.
Questo è il risultato:





Che ve ne pare? Noi le troviamo squisite!!!

[[VIP]~anto63~]

Anch' io ...brava Rosalba nn pensavo che si potesse mangiare la pianta del papavero..

[[MOD]~Marcy~]

Complimenti a tutte

Certo che co' 'ste erbe se và forte

[[Staff]~Marina~]

Mia cara Rosalba è buonissimo! Invece dalle nostre parti ci si prepara una zuppa di papavero e fagioli con crostini di pane

[[Staff]~Marina~]

I boccioli che vedete in foto, della pianta di tarassaco, si mettono sotto sale e si utilizzano come i capperi

[Rosalba]

I boccioli che vedete in foto, della pianta di tarassaco, si mettono sotto sale e si utilizzano come i capperi

Questa proprio non la sapevo. Che sapore hanno , Marina? Il gusto assomiglia ai capperi?

[Rosalba]

Frittelle di borraggine e gamberi




Ho arrotolato e fermato con uno stecchino, lasciando fuori la codina del gambero.



__________________

Ottimooooooooooo.
Appena ho visto le code di questigamberetti mi erano sembrate colli e teste d'oca

[Rosalba]

Mia cara Rosalba è buonissimo! Invece dalle nostre parti ci si prepara una zuppa di papavero e fagioli con crostini di pane

Puoi scrivermi la ricetta? Grazie.

[[Staff]~Marina~]

Quanto prima la metto, ora sono un po impicciata

[[VIP]~bobbo~]

Il pranzo dei miei di oggi: finocchio selvatico,fave e tagliolini
Na bonta'

[[SVIP]~Fiorella~]

Mmm.. e la ricettina?

[[VIP]~bobbo~]

Mmm.. e la ricettina?

Ho chiesto a mamma la ricetta e ora ve la giro cosi' come me l'ha dettata x 2 persone:
4 manate di fave
1 mazzeto di finocchietto
2 iunte di farina
1 pizzicata di sali
acqua quantu si ni ricivi
1/2 cipolla piccola e olio qb
E' chiaro vero........................

Mamma, come tutte le mamme calabresi, ha 2 indicatori le sue mani e i suoi occhi

[[Staff]~Marina~]

Si abbastanza, non ho capito solo a quanto corrisponde 1 iunta di farina. Ringrazia mamma per la ricetta

[[Staff]~Marina~]

Zuppa di fagioli e papavero

Per 4 persone:

300 grammi di fagioli borlotti lessati con 1 carota, 1 costa di sedano e mezza cipolla. 200 grammi di piantine tenere di papavero, 2 spicchi di aglio, peperoncino, olio EVO, sale. Pane casereccio.



Lessate i fagioli con gli ortaggi, senza sale, quando sono cotti, togliete il sedano, la carota , la cipolla ma lasciate l'acqua. In una padella soffriggete uno spicchio di aglio, olio e peperoncino, unite il papavero spezzettato e lasciate stufare. Ora unite la verdura ai fagioli e alzate il bollore, regolate di sale e lasciate cuocere 5 minuti. Tagliate delle fettine sottili di pane e grigliatele per qualche minuto, strofinate ognuna con poco aglio. Servite la zuppa con le bruschette e un filo di olio a crudo.

[[VIP]~bobbo~]

Si abbastanza, non ho capito solo a quanto corrisponde 1 iunta di farina. Ringrazia mamma per la ricetta

1 iunta corrisponde a cira 60/70 gr di farina
Bacioni