Conoscere e cucinare con le erbe spontanee

[[SVIP]~Fiorella~]

Ma quante cose sapete, brave

[[Staff]~Marina~]

Fusilli al pesto frascatano

FUSILLI AL PESTO FRASCATANO

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di fusilli, 15 foglie di borraggine, 50 grammi di mandorle pelate, 50 grammi di pistacchi, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 1 cucchiaio abbondante di ricotta, poca cipolla fresca, 1 acciuga sott'olio, 10 pomodorini ciliegia, 1 spicchio di aglio, olio EVO, sale e pepe.



Mettete gli ingredienti, meno i pomodori e l'aglio, nel bicchiere del frullatore, con poco olio e 2 cucchiai di acqua fredda.



Frullate fino ad ottenere una salsa densa che regolerete di sale e pepe.



Lessate la pasta e nel frattempo spadellate i pomodorini divisi a metà, con aglio e olio. Quando la pasta sarà pronta saltatela con i pomodorini. Spengete la fiamma e unite il pesto mescolando bene e aiutandovi con poca acqua di cottura della pasta.

[[SVIP]~Missy~]

Devono essere profumati e gustosi!!!!

[[Staff]~Marina~]

Profumatissimi, la borraggine è un'erba molto apprezzata dalle nostre parti (Castelli Romani)

[[SVIP]~antonia 58~]

Nelle mie passeggiate tra le stradine di campagna , mi sono imbattuta in persone che raccoglievano questi piccoli rametti dette vitaglie, che a loro dire si prestano a varie preparazioni in cucina , e allora da perfetta curiosa ho voluto provare ....

Le abbiamo raccolte io e mio marito ...




Particolare...



In frittata ...



Maltagliati con vitaglie e salmone


Bignoline con pasta cresciuta e vitaglie


Come contorno condite con olio sale e aceto



Stufate con olio, cipolla e poi aggiunto uovo sbattuto con parmigiano su crostini di pane

Devo dire che sono state una piacevolissima sorpresa , il gusto si avvicina molto a quello degli asparagi selvatici .....

[[Staff]~Marina~]

Mamma mia Antonia, una preparazione meglio dell'altra
Mi devo mettere in cerca di questa pianta

[[SVIP]~antonia 58~]

Si Marina , la pianta in questione è questa , si raccoglie la parte terminale del rametto che è più tenera ...

[[SVIP]~Missy~]

Antonia, ma quante ne avete raccolte! e che bei piatti ne hai ricavato .
Io purtroppo non so riconoscere nessuna pianta e per paura che non siano commestibili, o anche che siano velenose, non le raccolgo e se crescono nelle mie piante o in giardino le estirpo. Di sicuro in tanti casi faccio malissimo

[[SVIP]~Roby~]

io le conosco cara Antonia anche mia suocera faceva la frittata e anche mischiate nell'insalatina con pesto di acciughe! buonissime

[[SVIP]~antonia 58~]

Roby , con le prossime proverò anche la tua versione

[Rosalba]

Zuppa di fagioli e papavero

Per 4 persone:

300 grammi di fagioli borlotti lessati con 1 carota, 1 costa di sedano e mezza cipolla. 200 grammi di piantine tenere di papavero, 2 spicchi di aglio, peperoncino, olio EVO, sale. Pane casereccio.



Lessate i fagioli con gli ortaggi, senza sale, quando sono cotti, togliete il sedano, la carota , la cipolla ma lasciate l'acqua. In una padella soffriggete uno spicchio di aglio, olio e peperoncino, unite il papavero spezzettato e lasciate stufare. Ora unite la verdura ai fagioli e alzate il bollore, regolate di sale e lasciate cuocere 5 minuti. Tagliate delle fettine sottili di pane e grigliatele per qualche minuto, strofinate ognuna con poco aglio. Servite la zuppa con le bruschette e un filo di olio a crudo.

Carissima Marina, poichè nel tuo forum non entravo da molto tempo ho letto solo oggi questa ricetta che ti avevo chiesto, grazie l aproverò perchè mi attira.

[[Staff]~Marina~]

Spiedini di frittata

Frittata preparata con germogli di luppolo e cipollotto, tagliata a quadrotti e alternata a strati di prosciutto cotto, rotolini di scamorzina affumicata e completata da profumatissimi pomodori datterino.

[[Staff]~Marina~]

SPAGHETTI CURCUMA E BORRAGINE

[[Staff]~Marina~]

CARBONARA ATIPICA

[[Staff]~Marina~]

PASTA BORRAGINE E SALSICCIA