Le stecche di Jim

[[VIP]~anto63~]

Le stecche ti vengono bene ma anche la pagnotta nn scherza..

[[Staff]~Marina~]

E dovessi sentire come ci vengono le bruschette

[[VIP]~Lory~]

Marina l'ho provato anche io con il lievito liquido...una bonta!!!grazie!!!!

[[Staff]~Marina~]

Grazie a te

[[Staff]~Marina~]

Ancora stecche

Ma stavolta con LM stesso procedimento della pagnotta, senza essere unte con olio

[maria53]

Che meraviglia!! Mi fate vrnire la voglia di rifare il Lm, che purtroppo non ho piu'!!

[[Staff]~Marina~]

Che peccato!
Non c'è nessuno che te ne possa regalare un po'?

[maria53]

Per ora no!! Fiorella non lo fa campare manco un mese e Florinda(mammola) ne è sprovvista come me!! Lo faro' io...

[[Staff]~Marina~]

Peccato siamo lontane sennò te ne davo un po' del mio che è bello forte

[maria53]

Grazie...se vengo a Roma ti faccio uno squillo!!

[[Staff]~Marina~]

Ieri sera non avevo voglia di fare le solite stecche
Così ho tagliato l'impasto in pezzi più piccoli e ne ho fatto dei panini, buoni e croccanti e più facilmente gestibili

[flavy]

Volevo provare anche io a fare queste stecche ma i tempi di lievitazione usando solo 100 gr di lm sono sempre gli stessi 18 + 2?

[[Staff]~Marina~]

Se fa freddo si, altrimenti i tempi si riducono, calcola che adesso a Roma abbiamo una temperatura intorno a 18-19 gradi, quindi ti consiglio di iniziare molto presto la mattina per farlo lievitare almeno 10 ore poi ancora 2 comunque

[flavy]

E se lo impasto questa sera e domani mattina presto faccio le pieghe ?

[[Staff]~Marina~]

Va benissimo, puoi dargli anche 12 ore calcola che il LM madre è più resistente del Ldb e poi c'è la manitoba che è farina di forza