Una versione di cui Sara Papa andrebbe di sicuro fiera e ...adotterebbe
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Sara Papa Forever
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Focaccine con tutto il grano
Ingredienti per 7-8 focaccine:
350 grammi di petra 9, 100 grammi di LM, 25 grammi di miele d'acacia, 15 grammi di olio, 5 grammi di sale, 175 grammi di acqua.
Impastare insieme tutti gli ingredienti e mettere in una ciotola unta di olio, lasciare lievitare per 6-8 ore. Prendere l'impasto e trasferirlo su un piano di lavoro leggermente infarinato, appiattirlo con le mani e con un coppapasta di cm. 10 ricavare le focaccine. Gli avanzi verranno impastati velocemente e data forma di spiga o frustina.
Lasciate riposare sulla teglia almeno un'ora prima di infornare.
Cuocete a 180 gradi per 20 minuti.
Ed eccone una calda per voi farcita con bieta saltata in padella e provola affumicata.
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Chapati
Chapati
ho impastato 200 grammi di farina 0, 200 grammi di petra 3, 200 grammi di acqua e 5 grammi da sale
Lavorare bene l'impasto con le mani e formare una palla che lascerete riposare 10 minuti coperta da una ciotola.
Tagliarla in pezzi uguali e appiattirli un po'
Con il matterello ricavare delle sfoglie sottili di circa 20 cm di diametro.
Cuocere in padella antiaderente(il testo romagnolo è l'ideale) per 1 minuto.
poi girare e cuocere ancora un minuto.
Alla terza girata la vedrete gonfiarsi come un palloncino
Servite subito o tenete in caldo coperta da un canovaccio.
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